Kuehneromyces mutabilis auto

Champignon de souche des plus communs, hormis les périodes hivernales, Kuehneromyces mutabilis, la Pholiote changeante, fréquente (fréquente pour ne pas dire pullule) troncs, souches, racines... toutes sortes de bois morts et pourrissants de divers feuillus, notamment le hêtres, mais parfois aussi conifères (André Marchand I/22 p. 62).

On la dit cespiteuse, ce qui exclut presque totalement de la trouver isolée. Bien au contraire, elle forme généralement de grosses touffes de petits champignons, les chapeaux les plus gros ne dépassant guère les 6-7 centimètres de diamètre. C'est d'ailleurs le caractère important de reconnaissance de ce champignon, ses nombreux carpophores cespiteux qui la différencie de Galerina marginata, la Galère marginée, dangereux sosie mortel. (voir le comparatif ).

Autre caractère marquant du champignon : un stipe vite creux à deux niveaux :

- le bas, brun ferrugineux, couvert de fines écailles, base du pied souvent très sombre ;
- le haut, clair, presque blanchâtre, non squamuleux mais rayé dans sa longueur ;

ces deux parties du pied séparées par un anneau membraneux brun foncé, ascendant, rayé, très vite affaissé et finalement fugace.

Sinon, même s'il est relativement aisé de le reconnaître, c'est un champignon éminemment variable d'aspect, si changeant qu'il peut en être méconnaissable, surtout dans l'âge. Très hygrophane, sa couleur jaune pâle au sec vire au brun roux à l'humide, se réhydratant très vite à partir du sommet, si bien que très souvent, le chapeau se retrouve cocardé de diverses nuances de brun. La cuticule, séparable jusqu'à mi chapeau, est parsemée de fines squamules dressées dans la jeunesse du carpophore, cette particularité disparaissant très vite au gré des pluies.

C'est un comestible de bonne qualité, à condition de ne garder que les chapeaux et, comme d'habitude, les plus jeunes.