Tremiscus helvelloides (DC : Fr.) Donk 1958

La Guépinie est un champignon gélatineux (de la famille des Tremellaceae), relativement commun en montagne, bien plus rare en plaine.
Elle est saprophyte, visible du début du mois de juillet et jusque fin octobre, fréquentant les bords de chemins boisés de conifères bien décomposés mais parfois aussi de feuillus (épicéa, pin, hêtre). Elle vient le plus souvent à terre mais en réalité, en relation avec des débris de bois décomposés enfouis dans le sol qu'elle préfère calcaire et bien humide ; et on la trouvera solitaire, en groupe de quelques individus ou en touffes.

C'est une espèce comestible, localement recherchée, qui plus est sans aucun risque de confusion, un des rares champignons considérés comme comestibles crus, en salade ou encore conservés tels que dans le vinaigre en guise de condiment ! Aujourd'hui, les mentalités sur le tout cru venant de la forêt ont très largement évolués (voir les dangers) il vaut mieux totalement s'abstenir de cette pratique, un très léger blanchiment fera l'affaire, mais les qualités physiques et gustatives du champignon seront changées !

Dans cette famille des Tremellaceae, on va trouver quelques autres champignons, eux aussi bien caractéristiques comme la Trémelle mésentérique et la T. foliacée ou le très particulier Tremellodon gélatineux, lui aussi comestible en salade après avoir été blanchi.

Trémelle mésentérique

Trémelle foliacée

Tremellodon gélatineux