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Kuehneromyces mutabilis, Pholiote changeante/
 
Les pieds cespiteux de Kuehneromyces mutabilis, Pholiote changeante.
 
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  Champignon :
 

Kuehneromyces mutabilis (Scop.:Fr.) Smith & Sing.

 

Pholiote changeante

Kuehneromyces mutabilis, Pholiote changeante.

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Strophariaceae
Genre : Kuehneromyces

Photo © ChampYves Réf : Species Fungorum 2015

 

Chapeau :

 

3-8 cm, gras, hygrophane, campanulé à convexe puis plus ou moins plan-mamelonné - cuticule couverte de minuscules squames claires, dressées, très vite disparues ; brun cannelle, brun de datte, se décolorant, par zones concentriques, à partir du centre en brun jaunâtre, ocre livide - marge infléchie, parfois finement appendiculée au début ;

Lames :

 

serrées, adnées à subdécurrentes, pâles puis brun roussâtre ;

Pied :

 

8 cm de haut pour 0,8 de diam., cylindrique ou s'affinant vers la base, le plus souvent courbe ;
- partie haute blanchâtre et rayée longitudinalement ;
- partie basse brun ferrugineux et squamuleuse ;
ces deux parties séparées par un anneau membraneux, brunâtre, fragile, vite affaissé et souvent fugace ;

Chair :

 

peu épaisse, molle, très hygrophane, odeur et saveur douce et forte, agréable ;

Spores :

 

sporée brun ferrugineux, couleur facilement identifiable par dépôt sur les chapeaux des champignons inférieurs ;

Comestibilité :

 

Attention à la confusion avec la Galère marginée, dangereux sosie mortel, ... sinon bon comestible, n'utiliser que les chapeaux, et les plus jeunes, comme d' habitude...

 

Champignon de souche des plus communs, hormis les périodes hivernales, Kuehneromyces mutabilis, la Pholiote changeante, fréquente troncs, souches, racines... toutes sortes de bois morts et pourrissants de divers feuillus, notamment le hêtre ( fréquente pour ne pas dire pullule).

On la dit cespiteuse, ce qui exclut presque totalement de la trouver isolée. Bien au contraire, elle forme généralement de grosses touffes de petits champignons, les chapeaux les plus gros ne dépassant guère les 6-7 centimètres de diamètre. C'est d'ailleurs le caractère important de reconnaissance de ce champignon, ses nombreux carpophores cespiteux qui la différencie de Galerina marginata, la Galère marginée, dangereux sosie mortel. (voir le comparatif ).

Autre caractère marquant du champignon : un stipe vite creux à deux niveaux :

       - le bas, brun ferrugineux, couvert de fines écailles, base du pied souvent très sombre ;
       - le haut, clair, presque blanchâtre, non squamuleux mais rayé dans sa longueur ;

ces deux parties du pied séparées par un anneau membraneux brun foncé, ascendant, rayé, très vite affaissé et finalement fugace.

Sinon, même s'il est relativement aisé de le reconnaître, c'est un champignon éminemment variable d'aspect, si changeant qu'il peut en être méconnaissable, surtout dans l'âge. Très hygrophane, sa couleur jaune pâle au sec vire au brun roux à l'humide, se réhydratant très vite à partir du sommet, si bien que très souvent , le chapeau se retrouve cocardé de diverses nuances de brun. La cuticule, séparable jusqu' à mi chapeau, est parsemée de fines squamules dressées dans la jeunesse du carpophore, cette particularité disparaissant très vite au gré des pluies.

C'est un comestible de bonne qualité, à condition de ne garder que les chapeaux et, comme d'habitude, les plus jeunes.

- confusions :

- Attention à la confusion avec : Galerina marginata (Batsch) Kühner), la Galère marginée, mortelle, redoutable sosie de la Pholiote changeante. Elle présente une saveur plutôt bien marquée de farine et des spores verruqueuses.

Un tableau pour en marquer les différences et bien les mémoriser pour éviter toute méprise :

 

Pholiote changeante

Galère marginée (Mortelle)

Stipe

arrmille terminée en anneau

pas d'arrmille sous l'anneau

Odeur

faible, suave, non farineuse

farineuse,
parfois demande à être mise en évidence en écrasant un morceau entre les doigts

Saveur

douce

farineuse (ne pas avaler ..toujours éviter de faire cette manip devant les enfants qui imiteraient immédiatement les parents sans pour autant recracher, d'autant que la saveur farineuse n'a rien de repoussant)

Habitat

cespiteux,
plutôt sur bois de feuillus ..

grégaire,
plutôt sur bois de conifères ..

 

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Pholiota mutabilis (Scop. : Fr.) Kummer ;
Galerina mutabilis (Scop. : Fr.) P. D. Orton)
Agaricus mutabilis Schaeff.
Dryophila mutabilis (Schaeff.) Quél.
Lepiota caudicina Gray

Agaric à soupe

(DE) : allemand : Stockschwämmchen
(UK) : anglais : Two toned woodtuft ; Two toned Pholiota ; Sheathed Woodtuft
(BA) : bosnien : Foranderlig skælhat
(HU) : hongrois : Ízletes tõkegomba
(LV) : lettonien : Mainīgā pacelmene ; Neīstā celmene
(NL) : néerlandais : Stobbezwammetje
(NO) : norvégiens : Stubbeskjellsopp
(PL) : polonais : łuszczak zmienny
(RU) : russe : Опенок летний
(SE) : suedois : Föränderlig tofsskivling

16/04/2009

 

 

 





 

 

Le chapeau hygrophane de Kuehneromyces mutabilis, Pholiote changeante.

 

 





 

 

Pholiote changeante, Agaric à soupe.

 

 








Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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