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Flammulina velutipes
Collybia velutipes
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Classe
: Basidiomycètes
Ordre : Tricholomatales
Famille : Tricholomatacea
Genre : Flammulina
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Photo © Jean Yves Bernoux |
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Chapeaux |
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de
3 à 10 cm , très régulier, convexe, puis s' aplatissant
et enfin étalé-déprimé dans l' âge,
jaune orangé à brun orangé avec le centre généralement
plus foncé. Cuticule adnée, lisse, brillante, nettement
visqueuse par temps humide. |
Lames |
: |
adnées,
fines , espacées, irrégulières, souples, crème
pâle puis jaune-orangées à brunes, de 4 à 8
mm de large. |
Pied |
: |
de
4 à 10 cm de long pour 0,3 à 1 cm de diam.,fin, allongé,
atténué à la base, ligneux, tenace, couvert d'un
fin velours noir s' éclaircissant vers le haut. |
Chair |
: |
molle,
élastique, de saveur douce et odeur agréable. |
Spores |
: |
blanches. |
Comestibilité |
: |
comestible. |
Champignon parasite, parfaitement protégé pour supporter
les grands froids, cette collybie apparaît de la fin de l'automne
jusqu'au début du printemps. Elle vient sur de nombreux feuillus,
mais aussi, mais très rarement sur conifères, directement au sol infectant
les racines, au pied des souches, ou plus haut sur arbres encore vivants.
Culture bien développée au Japon où elle est très
appréciée ainsi qu'en extrême orient, elle ne
fait pas vraiment l' unanimité en Europe. Après l'avoir
débarrassée du pied trop coriace et nettoyé le
chapeau de sa viscosité, la consistance élastique du chapeau
peut agrémenter un plat de riz comme les champignons noirs ou
les shii-take.
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