Cookies infos Nouveautés, mises à jour
Plan du site
Liens
Glossaire champignons
 
<< précédenteHOMEsuivante  >>
| Bibliographie | Moteurs et partenaires | Présentation | Me contacter |
Compteur  
- attention DANGER
- les lames libres
- les lames adnées
- les russules/lactaires
- les boules
- les pores
- les plis & aiguillons
- sur les arbres
- les autres formes
- noms latins
- noms français
- la systématique
- par mois
- par saisons
- détermination
- recettes / conservation
- dans tous ses états
- contacts clubs ....
- les arbres
- les fleurs
- les insectes ..et autres

 

Agaricus silvicola l'Agaric des bois.

 

 

Agaricus silvicola l'Agaric des bois : coupe

 

 

Agaricus silvicola l'Agaric des bois.

   
Facebook Google +
Twitter You Tube

  Champignon :
 

Agaricus sylvicola (Vittadini) Peck 1872
Agaricus silvicola (Vittad.) Peck 1872

 

Agaric des bois
Agaric anisé des bois

Agaricus silvicola l'Agaric des bois.        Agaricus silvicola, Agaric des bois.

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Agaricaceae
Genre : Agaricus

Photo © ChampYves Réf : C.D.2011

 

Chapeau :

 

de 8 jusqu'à 12 cm, globuleux fermé puis s'étalant conservant généralement un centre plat ;
marge unie, concolore, excédentaire régulière ;
cuticule entièrement séparable, soyeuse et bien blanche dans la jeunesse, jaunissement au contact ou dans l'âge, jusqu'à l'orangé pâle ;

Lames :

 

libres, très serrées, grisâtres puis roses, virant au brun-noir avec l'âge ;

Pied :

 

jusqu'à 10-12 x 2 cm, élancé, séparable, cylindrique mais renflé en bulbe non marginé à la base, blanc puis noircissant au dessus de l'anneau, légèrement squamuleux au dessous ;
anneau blanchâtre puis jaunâtre, large, fragile généralement persistant, flasque et pendant, lisse sur le dessus, crénelé en dessous mais pas de roue dentée nette ;

Chair :

 

ferme et blanche, jaunissante dans le pied, à forte odeur d'anis, saveur douce ;

Spores :

 

sporée brun noir ;
spores ellipsoïdes, lisses, brunes. 6 x 4 µm ;

Comestibilité :

 

assez bon comestible, mais peu épais.

 

L'Agaric des bois : Agaricus sylvicola est un champignon solitaire ou en groupes de quelques individus qui viennent sous feuillus, conifères ou bois mêlés du mois d'août au mois d'octobre avec parfois une poussée plus précoce en juin.

Ce champignon est un excellent comestible, il appartient à la section Arvenses qui comporte un certain nombre d'espèces, toutes comestibles. De valeurs gustatives parfois très différentes, la confusion ne prêtera donc pas trop à conséquence, sauf à être déçu du résultat, par contre, une cousine très proche Agaricus xanthoderma, l'Agaric jaunissant, peut présenter quelques inconvénients aux personnes fragiles, son odeur devrait suffire à vous mettre sur la voie.

Pour assombrir encore le tableau des confusions possibles de ces très bons comestibles, il faut garder très présent à l'esprit la terrible similitude de forme et de couleurs avec les amanites blanches mortelles fréquentant les mêmes stations et périodes de fructifications. L'agaric des bois et les Agarics plus généralement s'en distinguent par un pied atténué ou bulbeux mais jamais chaussé d'une volve, des lames très vite colorées de rose puis brun à brun très sombre par le mûrissement des spores foncées et une odeur souvent anisée ou d'amande ; par contre, les amanites du trio infernal : Amanita verna la printanière, A. virosa : l'Amanite vireuse et Amanita phalloides l'Amanite phalloïde surtout dans sa forme blanche, présentent toutes :

- des lames toujours blanches
- un anneau
- une volve à la base du pied.

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Agaricus campestris var. sylvicola Vittad. 1832
Agaricus campestris subsp. silvicola (Vittad.) Fr. 1838
Agaricus sylvicola f. sylvicola (Vittad.) Peck 1872
Psalliota campestris var. sylvicola (Vittad.) Quél. 1872
Agaricus sylvicola var. sylvicola (Vittad.) Peck 1872
Pratella campestris var. sylvicola (Vittad.) Gillet 1876
Pratella flavescens Gillet 1878
Psalliota sylvicola (Vittad.) Richon & Roze 1885
Psalliota sylvicola var. sylvicola (Vittad.) Richon & Roze 1885
Agaricus flavescens (Gillet) Sacc. 1887
Agaricus sylvicola var. abruptus Peck 1894
Fungus flavescens (Gillet) Kuntze 1898
Fungus sylvicola (Vittad.) Kuntze 1898
Agaricus essettei Bon 1983
Agaricus sylvicola var. squarrosus Nauta 2000

Species Fungorum - 10/2015

Agaric sylvicole
Agaric anisé
Anisé
Agaric forestier
Boule de neige des bois

Rosé des bois
...

(DE) : allemand : Dünnfleischiger Anisegerling ; Dünnfleischiger Anischampignon
(UK) : anglais : Wood mushroom
(DK) : danois : Gulhvid champignon
(ES) : espagnol : Champiñón anisado
(FI) : finnois : Anisherkkusieni
(JP) : japonais : Shiro mori no kasa
(NL) : néerlandais : Slanke anijschampignon
(NO) : norvégiens : Snøball-sjampinjong
(PL) : polonais : Pieczarka bulwiasta ; Pieczarka zaroślowa
(SE) : suedois : Knölchampinjon
(SK) : slovaque : Pečiarka hájová
(CZ) : tchèque : Pečárka hajní



- espèces proches:

Agaricus essettei, Agaric bulbeux.

- Agaricus essettei Bon (1983)

Synon. : Agaricus abruptibulbus ; Psalliota abruptibulba ;

Agaric bulbeux ;
Agaric à pied bulbeux
;

- chapeau => 10/12 cm, lisse, blanc à jaune sale - lames écartées du pied, blanc gris puis rosâtre et brun sombre - pied 10 cm de haut, 2 de diam brusquement incurvé vers sa base et présentant un bulbe basal nettement marginé qui l'en diffère de l'Agaric des bois - anneau membraneux, pendant - plutôt sous conifères ou bois mêlés, de juillet à octobre, bon comestible. (synonymisé sur Species Fungorum)

 

- confusions :

- Tous les autres agarics jaunissants sans grandes conséquences sauf Agaricus xanthoderma légèrement toxique, plus jaunissante au contact et ne présentant jamais d'odeur anisée mais une odeur d'encre, et surtout, rester très vigilant quant aux Amanites blanches mortelles qui ont le pied chaussé d'une volve et des lames qui restent blanches y compris sur sujets âgés, c'est malheureusement la confusion qui intervient le plus souvent ==>> toujours bien déterrer le pied des champignons pour bien constater la présence ou l'absence de volve

 

30/01/2012 -

 

 





 

Agaric des bois, agaric sylvicole, agaricus silvicola, Psalliote anisée des bois.

 





 

Agaric sylvicole, Agaric des bois, Agaricus sylvicola.

 

 





 





Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

ChampYves le site aux mille champignons crée le 07/11/2002 - Copyright JYB Unltd 2002 -Tous droits réservés
- champignons - champignon - champis - mycologie - arbres - arbre - écorces - écorce - recettes de cuisine - recette - forêt - nature -