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Classe : Homobasidiomycètes
Ordre : Tricholomatales
Famille : Tricholomataceae
Genre : Tricholoma
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Photo © Jean Yves Bernoux |
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Chapeaux |
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10-13 cm (jusqu'à 20 cm) convexe à plan convexe voir faiblement déprimé - cuticule épaisse, tenace mais totalement séparable, feutrée veloutée, sèche à peine collante à l'humide, teinte relativement unie crème-jaunâtre, jaune, ocre jaune jusqu'à roussâtre centre du chapeau souvent plus soutenu - marge bien nettement cannelée et enroulée ; |
Lames |
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adnées échancrées, serrées, irrégulières, moyennement larges, crèmes à crème-jaunâtre largement tachetées de brunâtre chez les gros et vieux sujets ; |
Pied |
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9 x 3cm.(au max 12 x 5) trapu, plein, dur, égal ou renflé au centre, aminci vers la base, concolore au chapeau avec base légèrement plus foncée et sommet plus clair et farineux, ensemble du pied squamuleux granuleux, brunissant dans l'âge ; |
Chair |
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épaisse, ferme, compacte, fibreuse dans le pied, blanchâtre, aucune odeur particulière, moyennement à fortement acerbe (origine du nom) ; |
Spores |
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sporée blanche - spores petites, lisses, elliptiques globuleuses 5 x 4 µm - basides à 4 spores ; |
Comestibilité |
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très médiocre comestible en raison de son amertume. |
Une taille imposante 10 à 15 cm, une forme robuste, massive, une chair ferme, épaisse, blanche, légèrement à très nettement styptique, des lames échancrées, serrées, blanchâtres puis très largement tachées de rouille dans l'âge, ajoutez à cette description une marge veloutée chez le jeune, très longtemps enroulée et nettement cannelée, une coloration assez unie crème, jaunâtre, ocre, pas d'odeur nettement marquée, tous ses indices pour amener le déterminateur vers ce champignon : le Tricholome acerbe.
C'est un champignon que l'on peut qualifier de rare, pour ma part, je n'en connais qu'une station où il apparaît généralement chaque saison (du mois de septembre au mois de novembre), sur une place de quelques mètres carrés, à l'aplomb d'un chêne centenaire entouré de hêtres, de charmes et quelques grands pins sur un sol compacte, relativement sec, argilo-calcaire à une altitude de 350 mètres, espace bien aéré et clair à environ 20 mètres de la route.
La première approche de ce champignon, n'est pas très évidente, on est face à une espèce pourtant bien caractérisée mais qui tarde à se dévoiler. D'autant plus, que comme rare, la littérature vulgarisée n'en parle pas ou si peu, heureusement les éléphants en quelques recherches s'imposent pour parvenir à Tricholoma acerbum, mais une fois les présentations faites, c'est un champignon qui se laissera très facilement reconnaître.
- espèces proches:
- Tricholoma apium J. Schaeffer (apium : céleri, persil)
le Tricholome céleri : encore plus rare, de couleur et de stature assez identique, à marge non cannelée mais lisse, présentant une odeur et saveur typique de céleri.
Sous conifères et pins, en terrains sablonneux, de août à novembre.
- et dans quelques autres langues :
(DE) : allemand : Gerippter Ritterling
(UK) : anglais : Bitter Knight
(EE) : estonien : rihvelheinik
(FI) : finlandais : Kantskårad musseron
(HU) : hongrois : Keserű pereszke
(IT) : italien : Agarico acerbo ; Castagnaieu
(JP) : japonais : オオニガシメジ
(NL) : néerlandais : Krulzoomridderzwam
(NO) : norvégiens : Bittermusserong
(SI) : slovène : Trpka kolobarnica slovzensco
(SK) : slovaque : Čírovka horká
23/05/2006
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