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Clitocybe nebularis, Clitocybe nébuleux

 
Clitocybe nebularis
 
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  Champignon :
 

Clitocybe nebularis(Batsch.: Fr.) Kummer 1871
Lepista nebularis (Batsch : Fr.) Harmaja 1974

 

Clitocybe nébuleux

Clitocybe nebularis, le Clitocybe nébuleux, Petit gris, Grisette, Petit gris de sapins.

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : Agaricomycetideae
Ordre : Agaricales
Famille : Tricholomataceae
Genre : Lepista

Photo © ChampYves Réf : C.D.2011

 

Chapeau :   de 7 à 20 cm étalé, convexe souvent mamelonné puis légèrement déprimé au centre, blanchâtre à gris clair voire gris marron, plus foncé au centre ;
cuticule pruineuse gris-cendré à brun-jaunâtre, séparable, sèche, mince, glabre, luisante à l'humide ;
marge plus claire que l'ensemble du chapeau, mince, enroulée puis droite et flexueuse ;
Lames :   blanchâtres à crèmes, fines, serrées, assez larges => 1cm, arquées puis légèrement décurrentes à peu décurrentes, facilement séparables ;
Pied :   blanchâtre, épais, robuste, plein, vite creux spongieux et attaqué par les vers, strié en longueur, cylindrique mais généralement s'évasant vers sa base recouverte d'un fin duvet cotonneux ;
Chair :   épaisse, blanche, saveur fongique, odeur forte et complexe : mélange acide, fruité, piquant plus une touche farineuse ;
Spores :   sporée blanche à crème, non amyloïde ;
spores 7 x 4 µm, elliptiques lisses, hyalines ;
Comestibilité :   comestible, mais peut provoquer des accidents, généralement sans gravité, le blanchir, bien le cuire, jeter l'eau de végétation ...

 

C'est un champignon très abondant, que l'on trouve de la fin de l'été jusqu'à la fin de l'automne, sous couvert de feuillus ou de conifères, en cercles ou en lignes, parmi les tapis de feuilles ou d'aiguilles.

Ce champignon fait couler pas mal d'encre, en bien comme en mal, aussi bien sur sa comestibilité que ses valeurs culinaires, certains le classant directement au rang de toxique, d'autres lui trouvant des qualités de bouches excellentes.
Comme souvent, un juste milieu est à trouver, on pourra le tester en petites quantités, bien cuites et non renouvelées les jours suivants. Malgré ces précautions, le Clitocybe nébuleux peut provoquer chez certaines personnes des troubles intestinaux plus ou moins marqués, généralement sans lendemain ; si c'est le cas, ne pas insister.
Quoiqu'il en soit, toujours bien le cuire et jeter l'eau rendue au premier feu, ou mieux encore : le blanchir puis jeter aussi la première eau. A tester avec modération comme toujours et, comme toujours, ne prendre que les jeunes sujets bien fermes. Attention à sa principale confusion : Entoloma lividum, l'Entolome livide surnommé - purge du mycophile - violent toxique.

 

- espèces proches:

Dans la même section des Disciformes caractérisés par des espèces plutôt robustes on trouve :

- Clitocybe alexandri (Gill.) Gill, le Clitocybe d'Alexandre au chapeau brun clair à brun-jaunâtre, rouge, de 40 à 150 mm, largement mamelonné puis déprimé, lames épaisses étroites et décurrentes, crèmes - chair blanche, odeur faible parfumée - champignon rare thermophile, sous chênes et chênes verts de août à octobre - comestible ;

- confusions :

- Entolome livide, Entoloma lividum (Bull.) Quél., très toxique responsable de nombreux empoisonnements, lames échancrées, crèmes, jaunâtres puis saumonées et une forte odeur de farine, très toxique !
- Le Clitopile petite prune, moins charnu, chair très fragile et très forte odeur de farine, bon comestible ;
- Tricholome de la Saint-Georges, printanier, forte odeur de farine, très bon comestible.

- synonymes latins :

- Lepista nebularis (Bat.: Fr.) Harmaja
- Lepista clitocybus

- quelques autres noms vernaculaires français :

- Petit gris, Grisette, Petit gris de sapins ...

- et dans quelques autres langues :

(DE) : allemand : Nebelkappe ; Nebelgrauer ; Trichterling ; Herbstblattel ; Graukappe
(UK) : anglais : Clouded Agaric ; Clouded Clitocybe
(DK) : danois : Tåge-tragthat
(ES) : espagnol : Pardilla ; Illarraka
(FI) : finnois : Härmämalikka
(HU) : hongrois : Szürke tölcsérgomba
(IT) : italien : Fungo delle nebbie ; Agarico nebbioso ; Giasset
(NL) : néerlandais : Nevelzwam
(NO) : norvégiens : Puddertraktsopp ; Klubbetraktsopp
(PL) : polonais : Gasówka mglista
(RU) : russe : Говорушка рыжая ; Говорушка серая ; дымчатая
(SE) : suedois : Pudrad trattskivling
(CZ) : tchèque : Strmělka mlženka

22/12/05 - 20/07/2013 -

 

 





 

Clitocybe nebularis, Lepista nebularis

 





 

Clitocybe nébuleux, Lepista nebularis

 





 

Clitocybe nébuleux





Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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