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 Champignon :
 

Lactarius salmonicolor R. Heim & Leclair 1953

 

Lactaire couleur saumon
Lactaire saumon

 

Lactarius salmonicolor

Règne : Fungi
Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe :
Agaricomycètes
S/Classe : -
Ordre : Russulales
Famille : Russulales
Genre : Lactarius
Photo © ChampYves  

 

Chapeau :

 

6/7 jusqu'à 15 cm de diamètre, légèrement déprimé au centre puis ombiliqué et finalement largement en entonnoir ;
cuticule très fine, à peine séparable sur environ 1 cm, luisante, poisseuse presque collante, zonée de cercles concentriques étroits, peu marqués, orangés plus ou moins clairs, jamais verdissants ;

Lames :

 

adnées-décurrentes, serrées, inégales parfois fourchues, de 8 mm de large ;

Pied :

 

5-10 cm de haut et 2-4 de diamètre, cylindrique s'atténuant à la base, très vite farci-creux, concolore au chapeau, humide et luisant, généralement garni de fossettes de couleur identique mais plus foncée ;

Chair :

 

peu abondante, peu ferme, colorée par un lait assez abondant, orange à rouge minium sauf dans la partie farcie du pied qui garde sa couleur blanc crème, saveur âcre, amère, odeur faible ;

Spores :

 

sporée ocre clair, amyloïdes ;

Comestibilité :

 

comestible (très) moyen.

 

Le lactaire couleur saumon fait partie de la famille des lactaires à lait rouge, mais Lactarius salmonicolor s'en distingue par son lait franchement orangé, à couleur stable, jamais verdissant. Ce caractère reste valable pour l'ensemble du carpophore, orange saumoné ne verdissant pas.
Assez commun, tardif de septembre à novembre, ce lactaire de belle taille pousse uniquement sous les sapins (Abies), sur terrains siliceux à calcaires.
=> Petit rappel : les cônes du sapin sont dressés, ceux de l'épicéa Picea pendent.
Comestible, sa saveur légèrement amère et résineuse en fait un champignon pas très recherché et de moyenne qualité. Il pourra quand même en petite quantité rallonger une cueillette tardive un peu courte.

Ne pas confondre ce lactaire couleur saumon, Lactarius salmonicolor, qui vient sous les sapins (cônes dressés) avec le lactaire des épicéas Lactarius deterrimus qui lui vient sous les épicéas (cônes pendants). L'un comme l'autre sont de (très) moyens comestibles.

Synonymes latins :

Lactarius salmoneus R. Heim & Leclair 1950
Lactarius subsalmoneus Pouzar 1954

23/02/03 -

 



Lactarius salmonicolor, le Lactaire couleur saumon.





Lactarius salmonicolor : coupe du Lactaire saumon.






Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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