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  Champignon :
 

Hydnum rufescens Pers. : Fr.

 

Pied-de-mouton roussissant
Hydne roussissant

Pied de mouton roussissant.     Hydnum rufescens

Division : Basidiomycota
S/Division :
Agaricomycotina
Classe
: Agaricomycètes
Ordre : Cantharellales
Famille : Hydnaceae
Genre : Hydnum

Photo © ChampYvesRéf : C.D.2011

 

Chapeau :

 

de 3 à 8 cm, de forme très variable, irrégulièrement bosselé, convexe puis étalé, déprimé ;
cuticule adnée, sèche, mate, craquelée par le sec, roussâtre, orangé rougeâtre, non zonée et non écailleuse ;
marge largement enroulée au début puis s'étalant et devenant lobée et sinueuse ;

Aiguillons :

 

=> 5 mm, concolores au chapeau, moyennement serrés, non décurrents ou à peine ;

Pied :

 

3 à 6 x 1 à 3 cm, central, blanchâtre, roussissant ;

Chair :

 

peu charnue, cassante, odeur agréable, légère amertume ;

Spores :

 

sporée blanche, non amyloïde ;

Comestibilité :

 

bon comestible.

 

L'Hydne roussissant n'est qu'une variante nettement moins robuste que l'Hydnum repandum, avec quelques caractéristiques les différenciant :

- un chapeau moins charnu, moins abondant et non ombiliqué,
- un pied plus frêle, fragile,
- des aiguillons plus espacés, non décurrents,
- et enfin une couleur générale plus foncée, roussissante,
- une tonalité générale plus "sale", moins nette que son cousin repandum.

L'hydne roussissant, que l'on nomme aussi pied-de-mouton roussissant, préférera les sous-bois de conifères, en moyenne altitude, et se contente de toutes les qualités de substrat.

Pour les qualités gustatives, elles se rapprochent de son cousin le pied-de-mouton avec le même défaut d’amertume pour certains sujets, surtout les vieux exemplaires.

 

Tableau comparatif des trois hydnes, très proches :

  Pied-de-mouton. Hydnum rufescens Hydnum umbilicatum
Hydnum

repandum

rufescens

umbilicatum

Chapeau

blanchâtre à crème
charnu, très irrégulier, bosselé, cabossé

orangé à brun roussâtre
plus régulier, presque circulaire

orangé roussâtre ombiliqué,
perforé jusque dans le pied

Aiguillons peu longs => 3mm
décurrents
serrés, crèmes
assez longs => 5 mm
pas ou très peu décurrents
crèmes à orangés
longs => 7mm
pas ou très peu décurrents
Stipe généralement puissant,
court, souvent excentré, irrégulier
cylindrique, régulier
généralement central
long, cylindrique, centré
souvent creusé dans le prolongement de l'ombilic du chapeau
Chair ferme, cassante
très peu d'amertume ..
ferme, cassante
légèrement amère
un peu molle
petite amertume

 

 

  • - Synonymes latins :
  • - Autres noms vernaculaires :
  • - Autres langues

Dentinum rufescens (Pers. : Fr.) Pouzar
Hydnum repandum f. rufescens (Pers. : Fr.) Nikolajeva
Hydnum repandum var. rufescens (Pers. : Fr.) Barla
Sarcodon repandum var. rufescens (Pers. : Fr.) Quélet

- Pied-de-mouton roux

(DE) : allemand : Rotbrauner stoppelpilze
(UK) : anglais : Terracotta Hedgehog
(DK) : danois : Rødgul pigsvamp
(HU) : hongrois : Vörösbarna gerebengomba
(NL) : néerlandais : Rossige stekelzwam
(RU) : russe : Ежевик красновато-желтый
(SE) : suedois : Rödgul taggsvamp
(SI) : slovène : Rdečkasti ježek
(SK) : slovaque : Jelenka ryšavá
(CZ) : tchèque : Lošák ryšavý

03/02/2003 -
30/10/2013 -

 



 

Pied-de-mouton roussissant

 





 

Hydne roussissant, Hydnum rufescens.

 







Photo et textes © Jean Yves Bernoux
Textes et photographies sont et restent la propriété de l'auteur. Sauf utilisation strictement personnelle ou intra-scolaire, toutes utilisations nécessitent une entente préalable.

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