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Classe : Homobasidiomycètes
S/Classe : Aphyllophoromycetideae
Ordre : Cantharellales
Famille : Cantharellaceae
Genre : Cantharellus
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Photo © Jean Yves Bernoux |
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Chapeaux |
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jusqu'à 3 cm, relativement mince et peu charnu, d'abord convexe puis en entonnoir - cuticule finement furfuracée, orangée à rose-orangé , pâlissant dans la vétusté - marge mince, sinueuse, crénelée ; |
Plis |
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saillants, lamelliformes, moyennement décurrents, fourchus ou réticulés, concolores au chapeau, orangé, jaune-incarnat, saumons à très légèrement rosés ; |
Pied |
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3 x 0,6cm., fin à la base, s'évasant au sommet, plein puis creux, concolore au reste mais plus clair à la base ;
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Chair |
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ferme, blanchâtre à jaunâtre ou très légèrement rosée -odeur légère d'abricot, saveur poivrée, piquante ;
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Spores
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sporée blanche - spores hyalines, lisses, elliptiques, 10 x 5 µm. - basides à 2-6 stérigmates ; |
Comestibilité
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: |
Très bon comestible. |
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La Chanterelle de Fries porte un autre binôme scientifique qui la qualifie parfaitement : Cantharellus miniatus, pour préciser que nous avons affaire à une chanterelle bien sûr, mais son qualificatif miniatus nous en précise la couleur : couvert de minium, de vermillon. On pourrait en effet la confondre avec notre très classique et très prisée Chanterelle, mais elle en est bien plus petite et surtout sa couleur est bien plus soutenue, du moins dans son jeune âge. Ensuite elle pâlit légèrement mais garde tout de même de beaux caractères bien marqués :
- petite taille - chair mince - impression de fragilité - belles couleurs vives - qui pourraient être ses seuls signes distinctifs.
Mais bien sûr, d'autres caractères pour en affiner la détermination et comme toute les autres chanterelles, son hyménium ne présente pas de véritables lames mais se compose de plis réguliers d'aspect lamelliforme (photo 4).
Pour le reste c'est en effet une petite Girolle autrement marquée par une odeur délicate d'abricot et une saveur faiblement poivrée.
Tout aussi bonne comestible que ses cousines, cette Chanterelle à tendance silicicole, pointera son nez du mois d'août au mois d'octobre, de la plaine à la petite colline, sous couvert de feuillus, chênes, hêtres, en troupe de quelques individus, directement sur sol nu ou le plus souvent sur talus humide en bordure de chemins forestiers, au centre de touffes de mousse pour encore plus mettre en valeur sa belle robe.
- confusions :
-Son hyménium fait de plis et non de lames devrait éviter la confusion avec la Fausse chanterelle : Hygrophoropsis aurantiaca, comestible en petite quantité, mais attention à la confusion avec le terrible Clitocybe trompeur : Omphalotus illudens, bien plus grand et en touffes de nombreux individus directement sur souches d'oliviers dans le Sud de la France, mais aussi sur souches de chênes ou de châtaigniers plus haut vers le nord. Attention donc à ce terrible toxique qui se révèle au bout de 30 minutes à 3 heures provoquant vomissement, diarrhées et accompagnés parfois de dégâts au foie !!!
- synonymes latins :
Cantharellus miniatus Fayod
- quelques autres noms vernaculaires français :
- et dans quelques autres langues :
(HU) : hongrois : Sárga rókagomba
(NO) : norvégiens : Oransjekantarell ; Speisepilz
(PL) : polonais : Pieprznik pomarańczowy ; Pieprznik Fries'a
(SI) : slovène : Žametna lisička ; U žitna
(SK) : slovaque : Kuriatko oranžové
(CZ) : tchèque : Liška Friesova
19/09/07
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